Русская кухня

Кухня русской еды имеет довольно богатую историю. За многие века она вобрала в себя большое количество рецептов. Многие национальные блюда русской кухни известны на весь мир.

Еще в прошлом столетии в каждой избе была печь. Она использовалась в двух целях – обогрев и приготовление пищи. В ней пекли хлеб, пироги, тушили и варили различные блюда. В основном это делали в чугунах – специальной посуде без ручек, которую доставали из печи ухватом.

Традиционная русская кухня

Особенности русской кухни были заложены еще в Киевской Руси. До XVIII века пища была довольно простой и однообразной. Российский климат славится своими суровыми зимами – это обуславливает наличие среди рецептов большого количества горячих блюд – супов и каш. Рыбалка приносила на стол различные виды рыбы, а охота - дичь. Так как издревле люди ели то, что собирали в лесу – среди традиционных рецептов также есть грибные блюда.

Русская народная кухня известна своими вкусными супами (ранее они назывались похлебки):

щи
борщ
рассольник
уха

Русский стол невозможно представить без выпечки. Стоит отметить, что при приготовлении следующих блюд мука использовалась в основном ржаная:

куличи
пирожки
блины
расстегаи
кулебяки

Визитная карточка русской кулинарии - красная и черная икра. До XIX века она была очень дешевой и ее могли позволить себе даже небогатые семьи. Из-за большого количества постных дней готовили много рыбных блюд. Основные сорта используемой рыбы:

стерлядь
осетрина
семга
щука

Мясо на Руси ели вареным или запеченным. В основном, тушки готовили целиком (разрезали их только при приготовлении холодца). На столах были следующие виды мяса и птицы:

баранина
свинина
дичь
курятина

Из овощей в пищу употребляли репу, капусту, брюкву, редьку и свеклу. Еще несколько веков назад о картофеле на Руси даже не знали. Русская домашняя кухня славится своими вкуснейшими заготовками на зиму – хозяйки квасили, солили и мочили овощи и фрукты. Ну и куда же без каши – традиционного русского блюда. Ее готовили из гороха, пшена, полбы и других круп.

Традиционной кухне также свойственны и различные напитки. Чай получил свою популярность после освоения Сибири. Во время чаепития пользовались самоваром. Многие напитки уже непопулярны, а некоторые известны и сейчас:

безалкогольные (кисель, морс, квас, сбитень)
слабоалкогольные (медовуха)

Современная русская кухня

Русская традиционная кухня претерпела значительные изменения за последний век. Это связано с изменениями в обществе, миграции населения из деревень в города. Революция, война, Советская власть также наложили свой отпечаток.

Современная русская кухня включает в себя:

традиционные русские блюда
новую русскую кухню (видоизмененные рецепты традиционной кухни, приготовленные по новым технологиям, а также с использованием продуктов, не свойственным блюдам Руси).

Сейчас профессиональные повара превращают вроде бы самые обычные блюда русской кухни в настоящие шедевры для вашего ужина – это вкусные и красиво украшенные блинчики с семгой или красной икрой, салат с лесными грибами, бефстроганов, салат оливье.

По вопросам меню русской кухни на выезде, предлагаемого компанией Повар на заказ, звоните по телефону 8-926-170-94-68. Мы сделаем Ваш праздник незабываемым!